伊勢原市│つぼやきいもテイクアウト・持ち帰り│ファーム堀江
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Reasons
ファーム堀江が選ばれる理由
ねっとりした焼き芋は、 |
焼き芋を冷やして食べる冷製スイーツ！
『えー冷やし？？』 |
朝採れ新鮮野菜
収穫時期を見極め、旬の美味しい野菜のみを販売しているので、採れたてシャキシャキ野菜を気軽に楽しむことができ、自家栽培なので世の中の価格高騰に左右されず通年を通して安価で美味しい！ |
【焼き芋が美味しい秘密】
＊壺焼きで一定の温度管理を行い、2時間以上かけ炭火焼でじっくりと焼いている事
＊自家栽培または全国各地のキュアリング処理を行ったA級品のサツマイモのみを使用している事
＊収穫後にキュアリング処理を行い、敷地内に貯蔵庫の完備をしているので、1年を通して温度管理のされたサツマイモを提供している事
＊120年以上の農家を営んでいる事
Staff
スタッフ紹介
代表者代表者として店舗の設営運営まで全ての統括を行なっています。 現在は農協JCの地区組長に担務し、伊勢原地区の農業の発展に向け最大限の時間を費やしています。 また伊勢原市で生まれ伊勢原市で育ち79年、伊勢原を愛し、丹精込めて大切に育てた野菜と壺で焼いた焼き芋を是非一度食べてみて下さい。
ご来店お待ちしております。 |
接客販売、収穫担当者ファーム堀江で採れたみずみずしく新鮮な野菜を使用し料理を考案したり、焼き芋の美味しい食べ方をお客様に紹介しています。
1度会えばお友達、おしゃべり大好きなので、どうぞお気軽にご来店下さい。 |
野菜や芋の生産担当者サツマイモの品種や栽培収穫について日々研究を行い、植え付けから収穫、キュアリング処理保管まで、一括して行なっています。
また、食べる事も大好きなので、試食担当も行い、焼き芋の焼き加減や美味しい食べ方をなど日々研究していますので、お気軽にお声掛けください。 |
Gallery
ギャラリー
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店内ギャラリー
焼き芋ギャラリー
Curing
キュアリング処理とは
 キュアリング処理前 |
 キュアリング処理後 |
じっくりと育ったサツマイモは収穫後、自宅の敷地内に設置してあるキュアリング貯蔵庫にて、「キュアリング処理」という作業を行います。
「キュアリング処理」とは、
貯蔵初期に収納庫内の温度を30〜33度位、湿度を90〜95%の条件にして、3〜4日置き、その後、放熱して13〜14℃に調整します。
この処理をすることで、
収穫時の傷にコルク層が出来て、傷をふさぎます。
そして、デンプンの一部が分解して「デキストリン」と「ショ糖」になり、タンパク質の加水分解も進みます。
この処理をしたサツマイモは、粘質となり、甘みが増し、外皮がなめらかになります。
キュアリング処理を行い2ヶ月程熟成する事で、より健康になり甘みを増します。
そして糖度の測定を行い、一定の糖度基準値を超えたサツマイモのみを壺焼き芋として販売させて頂いただいています。
提供させて頂いているサツマイモは、温度と湿度の管理され保管されていますので、10月に収穫されたサツマイモは年度を超え3月〜5月頃まで美味しさを維持する事ができ、糖度が高い高品質の焼き芋が提供できる秘訣です。
ぜひ、お試しください！
ファーム堀江 店舗紹介
サツマイモ畑の土は、有機物を多く含んでいるためゆっくり分解し、土中に新鮮な空気が入りやすくなるので通気性がよくなるほか、水が通りやすくなり、水はけが良く美味しいサツマイモが収穫が出来ます。 |
Access
アクセス
〒259-1111
神奈川県伊勢原市西富岡927-2
